BEIGNETS AU CHOCOLAT

Préparation

Pour Mardi Gras, place à la générosité et au pur plaisir gourmand avec des beignets dorés, moelleux à cœur, délicatement saupoudrés de sucre et généreusement garnis d’un praliné fondant, une recette réconfortante qui parfume la maison et rassemble petits et grands autour d’un goûter festif et chaleureux

Les beignets au chocolat font partie des grands classiques de Mardi Gras. On aime leur texture aérienne, leur croûte légèrement croustillante et surtout leur cœur coulant, intensément gourmand.

Préparation

- Dans la cuve du robot, versez la farine, le sucre, le lait, la levure, l’œuf et l’huile. Pétrissez au crochet pendant 5 minutes à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte homogène.

- Ajoutez ensuite le beurre mou et poursuivez le pétrissage environ 20 minutes à vitesse douce. La pâte doit devenir souple et légèrement élastique.

- Formez une boule, filmez au contact et laissez lever 2 heures à température ambiante.

- Dégazez la pâte avec la main, puis étalez-la. À l’aide d’un emporte-pièce rond, détaillez des disques réguliers pour former vos beignets.

- Laissez lever de nouveau 2 heures à température ambiante.

- Faites chauffer l’huile dans une poêle large à fond épais jusqu’à atteindre 180°C.

- Plongez les beignets dans l’huile chaude et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté afin d’obtenir une coloration uniforme.

- Égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre.

- À l’aide d’une poche munie d’une douille fine, garnissez-les généreusement de pâte à tartiner artisanale, puis savourez-les encore tièdes pour profiter pleinement du cœur fondant.

Pour les sublimer, nous les garnissons avec notre pâte à tartiner artisanale praliné noisettes — ou, pour encore plus de gourmandise, la pâte à tartiner artisanale praliné feuilleté crêpe dentelle. Une touche artisanale qui fait toute la différence et transforme ces beignets en véritable moment de plaisir.