SABLÉS VIENNOIS AU CHOCOLAT

Préparation

Ces sablés viennois – aussi appelés Spritz – sont un grand classique des douceurs de l’Avent. Leur texture délicatement friable, combinée à l’intensité du chocolat, en fait une gourmandise intemporelle.

C’est une recette simple et conviviale, idéale à réaliser en famille pour partager un vrai moment de magie.

Nés au cœur de l’Europe centrale, ces biscuits aux formes torsadées étaient à l’origine préparés pour célébrer l’arrivée de l’hiver : un héritage délicieux qui trouve toute sa place sur nos tables de Noël.

Préparation de la pâte :

- Mélangez le beurre mou (non fondu) avec le sel, la vanille en poudre et le sucre glace.

- Incorporez ensuite le blanc d’œuf et mélangez de nouveau.

- Retirez le fouet, ajoutez la farine puis terminez en amalgamant la préparation à l’aide d’une maryse.

- Cessez de mélanger dès que la pâte à sablés viennois devient homogène.

- Placez ensuite la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée d’environ 8 mm.

- Pochez les sablés sur une feuille de papier cuisson. La forme traditionnelle est le M, mais vous pouvez réaliser la forme que vous souhaitez : M, S, I ou même O.

- Faites cuire les sablés pendant 20 minutes à 160 °C en chaleur tournante.

 - Laissez-les refroidir complètement avant de passer à l’enrobage au chocolat.

Enrobage au chocolat :

- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

- Trempez chaque sablé à un tiers dans le chocolat fondu, puis déposez-les sur du papier cuisson.

- Laissez le chocolat figer tranquillement à température ambiante.