FINANCIERS CITRON COEUR CHOCOLAT NOIR
- 8 à 10 financiers
- 20 mins de préparation
- 10 mins de cuisson
Ingrédients
Appareil à financier
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 40 g de poudre d’amandes
- 30 g de farine
- 2 blancs d’œufs (≈ 70 g)
- Le zeste fin d’1 citron jaune non traité
- 1 cuillère à café de jus de citron
Cœur chocolat
- 60 g de PISTOLES CHOCOLAT NOIR 70% DE CACAO DESSERT ARTISANAL
- 30 ml de crème liquide entière
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Préparation
Pour accompagner le lancement de notre collection Saint-Valentin Dolce Vita, nos financiers citron cœur chocolat noir s’imposent comme la bouchée parfaite : un moelleux au beurre noisette délicatement zesté de citron d’Italie, qui révèle en son centre un cœur de chocolat noir intensément fondant.
Un dessert lumineux et gourmand, où l’intensité du cacao rencontre l’éclat du citron, comme une déclaration à savourer à deux.
1. Le cœur chocolat
- Faites chauffer la crème.
- Versez-la sur le chocolat haché, mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Réservez au frais 30 min, puis formez de petites billes (ou utilisez une poche).
2. Le beurre noisette
- Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée et une odeur de noisette.
- Filtrez et laissez tiédir.
3. L’appareil
- Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.
- Incorporez les blancs d’œufs sans les monter.
- Ajoutez le beurre noisette tiède, le zeste et le jus de citron.
- Laissez reposer l’appareil 30 min au frais (clé pour un bon financier).
4. Montage & cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Remplissez les moules aux 2/3.
- Déposez une bille de ganache au centre.
- Recouvrez légèrement d’appareil.
- Enfournez 12 à 15 min : dorés à l’extérieur, moelleux à cœur.
Les financiers se bonifient après quelques heures de repos : le citron s’exprime davantage et le chocolat devient encore plus fondant.