MAGRET DE CANARD SAUCE CHOCOLAT ET ÉPICES
- 2 personnes
- 20 mins de préparation
- 8 mins de cuisson
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 30 g de PISTOLES CHOCOLAT NOIR 70% DE CACAO DESSERT ARTISANAL
- 1 échalote
- 10 cl de fond de volaille
- 5 cl de vin rouge
- 1 cuillère à café de miel
- Sel, poivre
- Option : une pincée de piment d’Espelette
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Préparation
Associé au magret de canard, le chocolat révèle des notes profondes et légèrement amères, parfaites pour une recette élégante et pleine de caractère.
Le chocolat noir (70% ou plus) apporte de la profondeur, une légère amertume et un effet “sauce gastronomique”.
Résultat : un plat raffiné, digne d’un restaurant.
Préparation
1. Cuisson du magret
Quadrillez la peau, salez, puis faites cuire côté peau 6 à 8 min.
Retournez et poursuivez la cuisson selon votre goût. Réservez.
2. Préparer la sauce
Faites revenir l’échalote. Déglacez au vin rouge, ajoutez le fond de volaille et le miel.
3. Ajouter le chocolat
Hors du feu, incorporez le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
4. Dressage
Tranchez le magret et nappez de sauce chocolat.
Ajoutez quelques éclats de chocolat artisanal ou une pointe de cacao pour intensifier les arômes.
Le chocolat ne se limite pas à la gourmandise sucrée : il sublime aussi les plats les plus raffinés.
Avec nos chocolats artisanaux, laissez-vous surprendre et réinventez votre table de Pâques.