TARTE AU CHOCOLAT MERINGUE CAFÉ

Préparation

Élégante et généreuse, cette tarte au chocolat et meringue au café saura séduire tous les amateurs de douceurs raffinées. Sa base dorée accueille une ganache fondante au chocolat noir, recouverte d’une meringue aérienne délicatement parfumée.

Un dessert idéal pour conclure un repas avec gourmandise ou sublimer une pause café.

Étape 1 : Préparation de la pâte

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte.

- Piquez le fond avec une fourchette.

- Recouvrez la pâte d’un disque de papier sulfurisé, puis ajoutez des haricots secs dessus.

- Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson “à blanc”, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 2 : Réalisation de la ganache

- Sortez la pâte du four, ôtez les haricots et le papier sulfurisé.

- Démoulez la pâte et laissez-la refroidir sur une grille.

- Pendant ce temps, faites bouillir la crème dans une casserole.

- Râpez ou hachez le chocolat.

- Hors du feu, ajoutez le chocolat à la crème chaude.

- Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.

- Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Étape 3 : Montage de la tarte

- Versez la ganache refroidie sur le fond de tarte.

- Lissez la surface avec une spatule.

- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 4 : Préparation de la meringue

- Montez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.

- Ajoutez le sucre petit à petit tout en fouettant.

- Incorporez ensuite l’extrait de café.

- Réservez la meringue au frais.

Étape 5 : Finition et service

- Juste avant de servir, garnissez la tarte avec la meringue.

- Utilisez une poche à douille pour un dressage harmonieux.

Nous vous souhaitons une divine dégustation et de belles inspirations gourmandes… Découvrez notre gamme à pâtisser pour imaginer toujours plus de créations autour du chocolat.