ŒUF MOLLET, CRÈME PARMESAN ET COPEAUX DE CHOCOLAT NOIR

Préparation

Une recette audacieuse et élégante

Et si l’œuf de Pâques se dégustait… en version salée ?
Cette recette associe la douceur d’un œuf mollet à une crème onctueuse au parmesan, relevée par quelques copeaux de chocolat noir pour une touche surprenante.

Un plat à la fois raffiné, moderne et très “bistronomique”, parfait pour un brunch ou une entrée de Pâques.

Recette rapide, idéale pour une entrée de Pâques élégante sans complexité !

Préparation

1. Cuire les œufs mollets
   Plongez les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 minutes, puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide avant de les écaler délicatement.
2. Préparer la crème au parmesan
   Faites chauffer la crème à feu doux, ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez légèrement.
3. Dresser l’assiette
   Disposez la crème chaude au fond d’une assiette ou d’un petit bol, déposez l’œuf mollet par-dessus.
4. Ajouter la touche chocolatée
   Réalisez de fins copeaux de chocolat noir et déposez-les délicatement sur l’œuf encore chaud (ils vont légèrement fondre).
5. Finaliser
   Ajoutez quelques herbes fraîches et servez avec des mouillettes de pain grillé.

Accords pour ce plat

- Vin blanc sec (Chablis, Sauvignon)

- Champagne brut pour une version festive ?

- Ou eau pétillante + citron pour une option légère

Utilisez un chocolat noir artisanal aux notes peu sucrées pour éviter de déséquilibrer le plat. Un chocolat trop sucré casserait l’accord.