GÂTEAU HALLOWEEN CHOCOLAT CITROUILLE NOIX DE PÉCAN
- 10 parts
- 30 mins de préparation
- 45 mins de cuisson
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 50 g de POUDRE DE CACAO
- 10 g de graines de chia
- 220 g de sucre de canne
- 165 g de boisson végétale au choix
- 375 g de purée de citrouille
- 50 g d’huile d’olive douce
- 10 ml d’extrait de vanille
- 235 g de farine tout usage
- 3,5 ml de bicarbonate de soude
- 7,5 ml de cannelle moulue
- 3,5 ml de noix de muscade râpée
- 3,5 ml de poudre à pâte
- 50 g de noix de pécan hachées + quelques noix entières pour la décoration
- 1 pincée de sel
Pour le croquant de noix caramélisées à l’érable :
- 75 g de noix de pécan hachées
- 2,5 ml de cannelle moulue
- 45 ml de sirop d’érable
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Préparation
Découvrez l’esprit chaleureux et coloré du Día de los Muertos, la fête mexicaine qui célèbre la vie à travers le souvenir et la gourmandise.
À cette occasion, nous revisitons les saveurs de l’automne avec une création aussi réconfortante que festive : un gâteau chocolat citrouille aux noix, moelleux, fondant et subtilement épicé.
Sa texture fondante, son parfum de cacao et sa touche de noix croquantes évoquent la générosité des tables de fête, tandis que ses notes de citrouille rappellent les douceurs de saison.
Préparation du gâteau
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler et enfariner un moule à charnière de 23 cm (9 po).
- Moudre finement les graines de chia dans un moulin à café.
- Mélanger le chia moulu, la purée de citrouille et l’huile d’olive dans un bol. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans un autre bol, combiner la farine, le cacao, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Après le temps de repos, ajouter au mélange de chia le sucre, la boisson végétale et la vanille.
- Battre environ 1 minute au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Incorporer graduellement le mélange de farine, en battant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte épaississe.
- À la cuillère de bois, incorporer délicatement les noix hachées.
- Verser la pâte dans le moule et cuire 45 minutes sur la grille centrale, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser reposer 5 minutes, démouler et refroidir sur une grille.
Préparation du croquant de noix de pécan caramélisées à l’érable
- Faire griller à sec les noix dans un poêlon à feu doux, en remuant régulièrement.
- Ajouter le sirop d’érable et la cannelle, puis poursuivre la cuisson jusqu’à caramélisation.
- Retirer du feu et laisser refroidir sur une feuille de papier cuisson.
Montage du gâteau
- Couper le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur.
- Étaler une partie du glaçage sur la base, puis parsemer du croquant de noix caramélisées.
- Déposer la seconde moitié du gâteau, glacer entièrement et décorer avec quelques cerneaux de noix.
L'association du chocolat, de la citrouille et des noix de pécan offre un équilibre parfait entre douceur et caractère, un dessert moelleux, légèrement épicé et réconfortant, idéal pour les journées d’automne.
Découvrez pour l'occasion notre collection de chocolats artisanaux et originaux d'Halloween sur le thème Dia de Los Muertos pour des instants festives et terrifiques sous le signe de la gourmandise.