KOUGLOF AU CHOCOLAT

Préparation

Originaire d’Alsace, le kouglof est une brioche traditionnelle en forme de couronne, longtemps associée aux fêtes et aux grandes tablées familiales.

Dans cette version gourmande, le kouglof s’habille de chocolat, offrant la générosité d’un cacao fondant et l’éclat d’un glaçage raffiné, ponctué d’amandes dorées.

Une recette généreuse qui célèbre à la fois l’authenticité d’un terroir et le plaisir universel du chocolat.

1. Préparation du chocolat

- Préchauffez le four à 180 °C.

- Cassez le chocolat en morceaux et déposez-les dans une casserole avec le beurre.

- Faites fondre le tout doucement au bain-marie, en veillant à obtenir une texture lisse et homogène.

2. Préparation de l’appareil

- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

- Incorporez alors le chocolat fondu avec le beurre, puis ajoutez progressivement le lait, l’extrait de vanille, le cacao et enfin la farine tamisée.

- Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte souple et brillante.

- Versez-la dans un moule à kouglof beurré et enfournez pour environ 1 heure.

3. Refroidissement

À la sortie du four, démoulez délicatement le kouglof sur une grille et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

4. Préparation des amandes

Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une poêle, pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent un parfum gourmand. Vous pouvez également utiliser nos délicieux bâtonnets d'amandes caramélisées pour parfaire votre recette.

5. Réalisation du glaçage

- Dans une petite casserole, portez à ébullition 10 cl d’eau avec le sucre.

- Râpez le chocolat, puis incorporez-le au sirop bouillant en fouettant vivement afin d’obtenir un glaçage lisse et brillant.

- À l’aide d’un pinceau, nappez le kouglof refroidi de ce glaçage généreux.

- Terminez en parsemant le dessus d’amandes dorées.