Cake chocolat et caroube
- 6 à 8 personnes
- 20 mins de préparation
- 40 mins de cuisson
Ingrédients
- 180 g de chocolat noir pâtissier 70% de L'Atelier du Chocolat
- 120 g de beurre doux
- 100 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 130 g de farine de blé
- 30 g de poudre de caroube
- 8 g de levure chimique
- 80 ml de lait
- 1 pincée de fleur de sel
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Préparation
Le chocolat et la caroube se rencontrent dans une recette de cake aux saveurs profondes et délicatement torréfiées. Naturellement douce, la caroube révèle des notes légèrement caramélisées qui s'accordent à l'intensité du chocolat noir. Moelleux et généreux, ce cake chocolat-caroube offre une texture fondante et un bel équilibre aromatique. Une recette à savourer au goûter, à partager en famille ou à accompagner d'une boisson chaude.
La caroube, une saveur singulière à découvrir
Issue du fruit du caroubier, arbre emblématique du bassin méditerranéen, la caroube est utilisée en cuisine sous forme de poudre obtenue à partir de ses gousses séchées et broyées.
Sa saveur naturellement douce, aux nuances de caramel et de cacao torréfié, en fait un ingrédient particulièrement intéressant en pâtisserie. Contrairement au cacao, la caroube ne contient naturellement pas de caféine. Associée au chocolat noir, elle apporte une rondeur aromatique qui nuance l'amertume du cacao sans masquer son caractère. Dans ce cake, elle participe à un équilibre subtil entre intensité chocolatée et douceur.
Préparation du cake chocolat et caroube
- Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante.
- Beurrez et farinez un moule à cake, ou chemisez-le de papier cuisson.
- Faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.
- Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante, puis laissez tiédir.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Incorporez progressivement le chocolat fondu.
- Tamisez ensemble la farine, la poudre de caroube et la levure chimique.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs à la préparation, puis ajoutez le lait et la fleur de sel.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sans pâte crue, avec éventuellement quelques miettes humides.
- Laissez reposer le cake une dizaine de minutes avant de le démouler. Faites-le refroidir sur une grille pour préserver son moelleux.
Le chocolat à pâtisser de l'Atelier du Chocolat
La réussite d'un cake au chocolat repose notamment sur la qualité du chocolat choisi. Pour cette recette, privilégiez un chocolat noir pâtissier, capable d'apporter de la profondeur aromatique et une texture fondante.
Découvrez la gamme de chocolats à pâtisser de l'Atelier du Chocolat, pensée pour accompagner vos créations maison : cakes, mousses, ganaches, fondants et autres desserts chocolatés. Des ingrédients pour donner à vos recettes toute la richesse du chocolat et prolonger chez vous le plaisir de la pâtisserie.
Les accords gourmands pour ce cake chocolat à la caroube
L'intensité d'un café espresso
Les notes torréfiées d'un espresso répondent à la profondeur du chocolat noir et aux nuances caramélisées de la caroube. Un accord de caractère, où les arômes se prolongent et se révèlent mutuellement.
La délicatesse d'un thé noir
Avec ses notes boisées et sa légère astringence, le thé noir apporte une élégante fraîcheur à la dégustation. Il accompagne la texture moelleuse du cake tout en laissant s'exprimer la richesse de ses saveurs chocolatées.
La douceur d'une poire pochée
La chair tendre et délicatement parfumée d'une poire pochée offre un contraste subtil avec l'intensité du chocolat. Ses notes fruitées viennent adoucir la dégustation et souligner la rondeur naturelle de la caroube.
L'onctuosité d'une crème légèrement fouettée
Une touche de crème fraîche, simplement fouettée et peu sucrée, enveloppe les saveurs du cake avec délicatesse. Sa douceur lactée équilibre les notes profondes du chocolat et apporte une agréable sensation de légèreté.