GÂTEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT
- 6 personnes
- 10 mins de préparation
- 20 mins de cuisson
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 100 g de farine
- 40 g de beurre
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de grand-marnier
- sel
Pour la ganache :
- 200 g de PISTOLES CHOCOLAT NOIR 70% DE CACAO DESSERT ARTISANAL
- 200 g de crème liquide
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Préparation
C’est la Chandeleur !
Et si, cette année, vous transformiez vos crêpes maison en un dessert spectaculaire ?
Chez L’Atelier du Chocolat, on revisite la tradition avec une recette signature : un gâteau de crêpes au chocolat noir, nappé d’une ganache brillante, parsemé de noisettes torréfiées et de morceaux de chocolat.
Un dessert généreux, réconfortant, et terriblement gourmand à savourer au coin de la cuisine, tasse fumante à la main.
- Préparer la pâte à crêpes : mélanger au batteur la farine, les œufs, le sucre et le sel. Ajouter le lait froid progressivement, puis battre jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Incorporer 30 g de beurre fondu et refroidi, puis ajouter le Grand Marnier. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préparer la ganache : faire chauffer la crème à feu doux jusqu’à frémissement. Ajouter le chocolat en morceaux, puis fouetter jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Réserver.
- Cuire les crêpes : chauffer une poêle légèrement graissée (renouveler le graissage environ toutes les 3 crêpes). Réaliser 10 crêpes fines en versant une petite louche de pâte. Faire cuire à feu moyen de chaque côté, puis déposer au fur et à mesure sur une assiette.
- Monter le gâteau : diviser la ganache en deux. Fouetter brièvement une moitié au batteur électrique pour l’alléger et la rendre plus mousseuse.
- Beurrer un moule à manquer. Déposer une crêpe, puis étaler une fine couche de ganache non fouettée.
- Recommencer 6 fois, puis étaler une couche plus épaisse de ganache fouettée. Terminer avec les 4 dernières crêpes, en les tartinant de ganache non fouettée, jusqu’en haut du moule.
- Réserver : couvrir de film alimentaire, puis placer 3 heures au frais.
- Servir : sortir le gâteau 15 minutes avant dégustation, démouler, puis accompagner d’une crème anglaise à la vanille.
CONSEIL DE DÉGUSTATION L’ATELIER DU CHOCOLAT
Servez ce gâteau de crêpes avec une boisson chaude : chocolat chaud maison ou thé infusé dans une théière en fonte, pour une atmosphère douce et authentique. Le décor idéal : une table en bois, une tasse fumante… et le temps qui s’arrête.