MUNDU BERRIA : LE CHOCOLAT BEAN TO BAR D’UN NOUVEAU MONDE
Un chocolat Bean to Bar, éthique et traçable, où chaque fève raconte son origine et chaque carré révèle un savoir-faire artisanal du Pays Basque.
Il est des chocolats qui racontent une histoire.
MUNDU BERRIA — “nouveau monde” en basque — est de ceux-là.
Né au cœur du Pays Basque, terre fondatrice du chocolat en France, ce projet incarne une vision contemporaine et engagée du cacao. Une aventure où chaque geste, chaque choix, chaque origine prend sens.
Avec la création de NoKa, atelier de transformation de la fève, L’Atelier du Chocolat franchit une étape essentielle : reprendre la main sur l’ensemble du processus, de la fève à la tablette, dans une démarche profondément artisanale et responsable.
> Découvrir la collection de chocolats bean to bar Mundu Berria
Des terres lointaines, une transformation locale
Le cacao voyage, mais son histoire se construit ici.
Des plantations du Mexique, de Colombie ou de Madagascar jusqu’au Pays Basque, chaque fève est sélectionnée avec exigence, puis transformée localement. Sans intermédiaire, sans compromis.
Ce choix garantit une traçabilité totale, une transparence rare et un engagement sincère auprès des producteurs.
Il donne naissance à un chocolat qui porte en lui à la fois la richesse des terroirs d’origine et la précision du savoir-faire basque.
> À la découverte de Mundu Berria
Un cacao respecté, une filière engagée
Derrière chaque tablette MUNDU BERRIA, il y a des femmes et des hommes, des terres vivantes, des écosystèmes préservés.
Au Mexique, les fèves Criollo révèlent leur finesse sous le regard attentif des producteurs.
En Colombie, le cacao Trinitario s’épanouit en agroforesterie, au rythme des cycles naturels.
À Madagascar, une coopérative engagée fait vivre un cacao aromatique et vibrant.
Récoltées à la main, fermentées avec soin, séchées lentement, puis acheminées à la voile, ces fèves incarnent une autre manière de produire : plus respectueuse, plus consciente, plus humaine.
L’alchimie des arômes
Transformer une fève en chocolat est un art subtil.
Chaque étape révèle une facette de son identité :
- la cueillette esquisse les premières notes
- la fermentation construit la complexité
- la torréfaction révèle la profondeur
- le conchage affine, équilibre, adoucit
Peu à peu, les arômes se dévoilent : fruités, floraux, boisés, parfois grillés.
Ce que l’on appelle la flaveur — cette rencontre entre goût et parfum — devient alors une signature unique, une émotion en bouche.
Un chocolat bean to bar à déguster comme un grand cru
La collection MUNDU BERRIA est pensée comme une invitation à la découverte.
Tablettes, bouchées ou fines feuilles de chocolat… chaque format propose une approche différente, une manière de goûter, de comparer, de ressentir.
C’est un chocolat que l’on prend le temps de savourer, comme un vin, comme un moment suspendu.
> Notre collection de tablettes de chocolat bean to bar
Une vision du chocolat artisanal, engagée et sincère
Avec MUNDU BERRIA, L’Atelier du Chocolat esquisse bien davantage qu’un simple chocolat : une vision, presque une philosophie.
Celle d’un chocolat dont chaque origine est connue, chaque geste assumé, chaque lien respecté.
Un chocolat traçable et transparent, né d’une relation juste avec celles et ceux qui cultivent la fève.
Un chocolat équitable et respectueux, attentif aux hommes comme aux terres qui le portent.
Un chocolat ancré dans un territoire, façonné au Pays Basque, mais tourné vers les horizons lointains dont il est issu.
Un chocolat ouvert sur le monde, comme un trait d’union entre cultures, savoir-faire et sensibilités.
Un chocolat qui relie la terre aux mains qui la travaillent, puis à celles qui le transforment, jusqu’à celles qui le dégustent, dans un même fil invisible et précieux.
MUNDU BERRIA, c’est la promesse d’un monde plus juste, qui se révèle à chaque carré dégusté.
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