UN MONDE NOUVEAU À CROQUER MUNDU BERRIA

Mundu Berria incarne l’histoire d’un chocolat d’exception, issu d’une véritable démarche Bean to Bar, de la fève à la tablette, et profondément enraciné au Pays Basque, berceau historique du chocolat en France.

Grâce au lancement de l’atelier de transformation NoKa, les fèves rares venues de terroirs engagés comme le Mexique, Colombie ou Madagascar sont travaillées localement au Pays Basque.

Ce processus artisanal assure une traçabilité totale, une transparence sur l’origine et une qualité irréprochable.

Chaque étape – de la sélection à la fermentation, en passant par la torréfaction et le conchage – révèle des arômes subtils et uniques, fruités, floraux ou boisés, qui signent toute la singularité du chocolat Mundu Berria.

Mundu Berria, c’est le voyage d’un chocolat responsable, né du partage et révélé dans une expérience sensorielle unique. Cette collection incarne une vision responsable du chocolat, une chaîne de valeur partagée et une expérience gustative engagée. 

Mundu Berria valorise un chocolat responsable et traçable, issu d’un savoir-faire Bean to Bar, de la fève à la tablette. Cette collection met en lumière une chaîne de valeur équitablement partagée et une expérience de dégustation d’exception.

Chaque origine raconte une histoire : les fèves Criollo du Mexique, certifiées Cacao Trace, assurent qualité constante et rémunération juste des producteurs ; le cacao Opita de Colombie, variété Trinitario, est cultivé en agroforesterie, préservant la biodiversité et les sols ; à Madagascar, une coopérative de 50 planteurs passionnés cultive un cacao aromatique et respectueux de son environnement.

Récoltées à la main, fermentées, séchées sur lits surélevés puis acheminées à la voile, ces fèves d’exception donnent naissance à des tablettes raffinées, éthiques et durables.

La collection Mundu Berria incarne une vision responsable du chocolat : une chaîne de valeur partagée et une expérience gustative engagée.

Le principe du chocolat Bean to Bar consiste à maîtriser l’ensemble des étapes, de la fève de cacao à la tablette, sans intermédiaires.

Ce modèle favorise la juste rémunération des producteurs, souvent regroupés en coopératives locales, et valorise leurs savoir-faire.

Cette démarche s’inscrit dans une logique de circuits courts, réduit l’empreinte carbone grâce à des pratiques comme le transport à la voile, et encourage la biodiversité.

Mundu Berria, c’est ainsi le choix d’un chocolat raffiné, éthique et traçable, né du partage et de l’engagement.

Chaque tablette Mundu Berria incarne une expérience gustative engagée et humaine, disponible en trois origines : tablettes de 70 g présentées dans un pochon en coton Fairtrade, bouchées délicates ou fines feuilles à savourer comme un grand cru.

L’artisanat Bean to Bar révèle toute la richesse des fèves grâce à un processus rigoureux : la cueillette apporte les premiers arômes de constitution, la fermentation génère des précurseurs aromatiques, la torréfaction en révèle les notes typiques et le conchage affine la texture et l’équilibre.

Cette alchimie donne naissance à une profondeur aromatique unique – fruitée, florale, boisée ou grillée – et à une flaveur qui mêle goût et odeur pour une singularité incomparable en bouche.

Mundu Berria, c’est le chocolat qui allie intensité, responsabilité et plaisir raffiné.