MOELLEUX AU CHOCOLAT ET SON CŒUR COULANT AUX CITRONS CONFITS

Préparation

En ce début d’année, nous avons toutes et tous envie de réconfort, de chaleur, mais aussi d’une touche de fraîcheur pour réveiller les papilles. Ce moelleux au chocolat, généreux et fondant, s’associe à merveille à la vivacité du citron vert confit : un accord hivernal tout en contraste, entre intensité cacaotée et notes acidulées.

Une recette parfaite pour transformer une soirée fraîche en instant cocooning, avec ce petit twist lumineux qui donne envie de recommencer l’année avec gourmandise.

- Faire fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et une pincée de fleur de sel.

- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

- Ajouter la farine, puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.

- Incorporer le chocolat fondu et mélanger de nouveau.

- Beurrer et fariner des ramequins/moules individuels.

- Verser la préparation chocolatée dans les ramequins (sans les remplir jusqu’en haut).

- Dans une casserole, faire revenir les dés de citrons confits avec le jus de citron et le sucre, afin de les ramollir.

- Réserver une partie des dés : compter 1 cuillère à ajouter au cœur de chaque moelleux.

- Mixer grossièrement le reste pour obtenir une purée.

- Faire chauffer à nouveau cette purée quelques minutes, jusqu’à obtenir une texture proche d’un coulis et ajouter au coeur du moelleux.

- Faire cuire les moelleux 12 minutes au four, thermostat 7.

- Démouler délicatement, laisser refroidir avant de servir.