L'EXIGENCE QUALITÉ

Dans notre chocolaterie de Bayonne comme dans nos ateliers-boutiques, nous perpétuons des gestes artisanaux qui donnent naissance à des créations uniques, pensées pour éveiller les sens et offrir des moments de plaisir inoubliables.

La majorité de nos chocolats est fabriquée dans notre chocolaterie de Bayonne. Chaque recette est élaborée avec soin par nos chocolatiers, qui associent savoir-faire traditionnel, créativité et exigence pour révéler toute la richesse du chocolat.

Certaines de nos spécialités sont réalisées directement dans nos ateliers-boutiques. C'est notamment le cas de nos emblématiques Bouquets de Chocolat®, dont les délicates feuilles en chocolat sont préparées et assemblées à la main chaque jour selon une méthode artisanale unique : le tablage.

Fondée en 1951 par Joseph et Madeleine Andrieu, L'Atelier du Chocolat s'est construit autour d'une passion commune pour la pâtisserie et le chocolat.

Quelques années plus tard, leur fils Serge Andrieu, formé à la prestigieuse École Lenôtre, rejoint l'entreprise familiale. Curieux, créatif et visionnaire, il insuffle un nouvel élan en développant des recettes originales et en explorant sans cesse de nouvelles associations de saveurs, de textures et de formes. Pour lui, le chocolat est un véritable terrain d'expression où tradition artisanale et innovation peuvent se rencontrer.

Depuis trois générations, la créativité guide L'Atelier du Chocolat et inspire chacune de nos créations.

Cette envie permanente de se réinventer fait partie de notre ADN et continue d'enrichir notre savoir-faire artisanal. Fidèle à son esprit créatif, L'Atelier du Chocolat renoue en 2026 avec son héritage de pâtissier en réintroduisant les macarons basques, une spécialité emblématique qui célèbre les saveurs de notre région et le savoir-faire de notre Maison.

En 1995, Serge Andrieu imagine une création qui bouleversera les codes du chocolat : le Bouquet de Chocolat®.

Inspiré par les formes et les reliefs de l'art contemporain, il met au point de fines feuilles de chocolat aux reflets délicats, réunies en bouquet comme une composition florale.

À la fois élégant, gourmand et surprenant, le Bouquet de Chocolat® devient rapidement l'emblème de L'Atelier du Chocolat. Encore aujourd'hui, chaque feuille est préparée et assemblée à la main dans nos ateliers, selon un savoir-faire exclusif transmis par nos chocolatiers.

Décliné en chocolat noir, lait ou blanc et disponible dans de nombreuses saveurs, il demeure l'une des créations les plus emblématiques de notre Maison.

Au fil des années, L'Atelier du Chocolat a créé des spécialités devenues incontournables, comme le Feuillant d'Or, au cœur praliné enrobé de chocolat noir et sublimé par la crêpe dentelle, ou le Chokilas, alliance gourmande de chocolat noir, de gianduja et de noisettes.

Derrière chacune de ces créations se cache la même exigence : sélectionner des matières premières de grande qualité.

Pour notre chocolat noir Kiretsa, nous avons ainsi choisi un assemblage exclusif de fèves de cacao d'Équateur, de São Tomé et de Côte d'Ivoire, élaboré pour offrir une signature aromatique unique et constante, année après année.

Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de nos chocolats, nous vous recommandons de les déguster dans les meilleurs délais, idéalement avant la date de durabilité minimale (DDM) indiquée au dos de chaque produit. Bien conservé, le chocolat peut toutefois préserver ses qualités au-delà de cette date.

Afin de préserver toute sa gourmandise, conservez votre chocolat dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et des odeurs, à une température idéale comprise entre 16 °C et 18 °C.

Parce que la qualité est au cœur de nos engagements, chaque création est identifiée par un numéro de lot assurant une traçabilité complète de sa fabrication. 

Le cacao contient naturellement de la phényléthylamine, de la sérotonine ainsi que des polyphénols, des composés qui participent à la sensation de bien-être et possèdent des propriétés antioxydantes reconnues.

Le plaisir de déguster du chocolat naît aussi de la richesse de ses arômes, de sa texture fondante et de la diversité de ses créations, qu'il s'agisse de tablettes, de bonbons, de rochers ou de nos emblématiques Bouquets de Chocolat®.

Consommé avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée, le chocolat noir est apprécié pour sa richesse en cacao et les nombreux composés naturels qu'il renferme.

Depuis 2024, L'Atelier du Chocolat fait partie de la Maison Agour, entreprise familiale reconnue pour son engagement en faveur du savoir-faire artisanal et des productions de qualité au Pays-Basque.

Sous la direction d'Erwan Verlingue, L'Atelier du Chocolat poursuit son développement avec la même ambition : préserver son héritage chocolatier tout en continuant à innover pour offrir des créations toujours plus gourmandes.

Plus de 70 ans après sa création, L'Atelier du Chocolat reste fidèle à ce qui fait sa singularité : l'alliance de la tradition, de la créativité et de la passion du chocolat.