LE GRUÉ DE CACAO ET SON HISTOIRE
Un gout puissant et croquant !
Qu’est-ce que le grué de cacao ? Il est important de savoir ce qu’il en est. Et pour cela, c’est très simple. Le, grué de cacao, est la fève de cacao. Une fève de cacao brut concassé qui provient du cacaoyer, petit arbre de la famille des Sterculiaceae issu des régions tropicales d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.
De son nom latin Theobroma, (Theos qui veut dire Dieu, et brome qui lui veut dire nourriture), qui veut dire « nourriture des Dieux».
Le monde du chocolat recèle de trésors souvent méconnus, et parmi eux se trouve le grué de cacao, un ingrédient délicat qui ajoute une dimension unique à cette gourmandise tant appréciée. Pour cela, découvrons l'histoire fascinante du grué de cacao, ce petit morceau de cacao croquant qui a conquis les amateurs de chocolat du monde entier.
Origines et Récolte : après la récolte, les fèves sont fermentées, séchées, puis torréfiées. Le grué est obtenu en concassant les fèves torréfiées pour révéler de petits éclats, créant ainsi une texture croquante et intense en saveur et créer les premiers arômes
Un Hommage à la Tradition : l'histoire du grué de cacao remonte à l'origine du chocolat lui-même. Les civilisations anciennes, telles que les Aztèques, utilisaient déjà cette partie du cacao dans leurs boissons rituelles. Aujourd'hui, le grué de cacao est devenu un symbole d'authenticité, un hommage aux méthodes traditionnelles de fabrication du chocolat.
Explosion de Saveurs : ajouter du grué de cacao à vos créations chocolatées offre une explosion de saveurs et de croquant à vos délices.
Son goût intense et sa texture croquante apportent une dimension inédite aux tablettes de chocolat, aux desserts, et même à votre chocolat chaud. Les artisans chocolatiers du monde explorent entièrement les possibilités infinies du grué pour créer des expériences gustatives uniques.
> Notre coffret chokaria : L’accord du caramel au chocolat et des éclats de cacao. LE caramel au chocolat du Chokaria est douceur et moelleux, il contraste avec le croquant un brin amer du grué.
Son amertume est recherchée et utilisée par nos artisans chocolatiers pour obtenir des saveurs uniques. Il est idéal pour aromatiser des recettes et apporter de la saveur et de la texture aux différentes préparations de l’artisan chocolatier.
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En conclusion, le grué de cacao est bien plus qu'un simple ajout de croquant au chocolat. C'est un rappel des traditions chocolatières ancestrales, une explosion de saveurs dans chaque bouchée et une invitation à explorer de nouveaux horizons gustatifs. Que vous soyez un amateur de chocolat averti ou simplement curieux, le grué de cacao promet une expérience sensorielle inoubliable.
Laissez-vous séduire par cette histoire cacaotée qui continue d'écrire ses chapitres, un éclat de délice à chaque fois.
