Les Feuillants d’Or : croquez dans notre histoire !
Il y a des créations chocolatées dont la recette traverse les années sans perdre de sa gourmandise. Les Feuillants d’Or de L’Atelier du Chocolat en font partie.
Créées en 1979 par Serge Andrieu, ces bouchées sont devenues une spécialité emblématique de la Maison.
Leur signature ? Une rencontre entre chocolat noir à 70 % de cacao, praliné aux amandes et noisettes et brisures de crêpe dentelle. Trois textures et trois univers gourmands réunis dans une bouchée à la fois fondante, craquante et croustillante.
Mais derrière les Feuillants d’Or se cache aussi une histoire pleine de gourmandise…
Une histoire qui commence avec la crêpe dentelle
Avant les Feuillants d’Or, il y eut la crêpe dentelle. Selon son histoire, ce célèbre biscuit breton serait lui-même né d'un heureux oubli au XIXᵉ siècle : une crêpe laissée trop longtemps sur la poêle devient alors particulièrement fine et croustillante.
Au fil du temps, la crêpe dentelle s'impose parmi les gourmandises incontournables, appréciée aussi bien au goûter qu'avec un café.
Et ce sont justement ses petites brisures qui vont inspirer, quelques décennies plus tard, une nouvelle création chocolatée.
1979 : Serge Andrieu imagine les Feuillants d’Or
En observant les brisures de crêpes dentelles, Serge Andrieu imagine tout le potentiel de leur texture croustillante lorsqu'elle est associée au chocolat.
En 1979, il décide de les marier à un cœur de praliné aux amandes et aux noisettes. L'intensité du chocolat noir vient compléter la recette et lui apporter son caractère.
Les Feuillants d’Or sont nés.
Une idée simple en apparence, mais particulièrement gourmande : jouer avec les textures pour que chaque bouchée offre plusieurs sensations successives.
Le secret des Feuillants d’Or : trois plaisirs en une bouchée
Le plaisir d'un Feuillant d'Or repose avant tout sur son équilibre.
Il y a d'abord le chocolat noir à 70 % de cacao, intense et généreux. Puis vient la douceur d'un praliné onctueux aux amandes et aux noisettes. Enfin, les brisures de crêpe dentelle apportent ce croustillant caractéristique qui donne toute sa personnalité à la recette.
Chocolat noir + praliné + crêpe dentelle : une association devenue la signature des Feuillants d’Or.
À la dégustation, le chocolat craque, le praliné fond et la crêpe dentelle croustille. C'est précisément ce contraste qui rend ces bouchées si gourmandes.
Amandes et noisettes : au cœur du praliné
Impossible de parler des Feuillants d’Or sans s'arrêter sur leur cœur praliné.
L'association des amandes et des noisettes apporte rondeur et douceur à la recette. Cette onctuosité vient équilibrer la puissance du chocolat noir tout en laissant suffisamment de place au croustillant de la crêpe dentelle.
Une harmonie de saveurs et de textures pensée pour les amateurs de chocolat praliné.
Pourquoi les Feuillants d’Or sont-ils toujours aussi irrésistibles ?
Parce qu'ils réunissent plusieurs plaisirs que l'on recherche naturellement dans une gourmandise chocolatée : le craquant du chocolat, le fondant du praliné et le croustillant du biscuit.
Plus de quatre décennies après leur création, les Feuillants d’Or continuent ainsi de raconter une partie de l'histoire de L’Atelier du Chocolat.
Ils se dégustent seuls lorsque l'envie de chocolat se fait sentir, mais trouvent aussi naturellement leur place à l'heure du café ou du thé. Et lorsque les températures commencent à baisser, difficile de résister à quelques Feuillants d'Or accompagnés d'un chocolat chaud artisanal.
Une création à partager… ou pas !
À l'heure du goûter, après un repas ou pendant une pause café, les Feuillants d’Or transforment les petits moments du quotidien en parenthèses gourmandes.
Et parce qu'une création chocolatée est aussi faite pour être partagée, ils constituent une jolie attention pour faire découvrir l'une des recettes historiques de L’Atelier du Chocolat.
Une bouchée suffit pour comprendre leur succès : l'intensité du chocolat noir, la douceur du praliné et le croustillant de la crêpe dentelle se répondent dans un équilibre particulièrement gourmand.
Croquez dans notre histoire
Depuis 1979, la recette des Feuillants d’Or raconte une certaine vision de la gourmandise : partir d'une idée simple, travailler les associations et jouer avec les textures pour créer une émotion à la dégustation.
Une histoire née de quelques brisures de crêpe dentelle et devenue l'une des créations emblématiques de L’Atelier du Chocolat.
Alors, plutôt avec le café, au goûter… ou directement dans la boîte ?
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