NOS PÂTES DE FRUITS : UN DOUX VOYAGE AROMATIQUE ENTRE TRADITION ET AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Une recette artisanale et biologique pour une pause gourmande et responsable
La pâte de fruit est une confiserie ancienne, née au Moyen Âge, probablement en Auvergne ou dans le Puy-de-Dôme, région réputée pour ses fruits et son savoir-faire culinaire. À l’époque, elle permettait de conserver les fruits bien au-delà de leur saison, avant l’invention du réfrigérateur. Elle était surnommée "confiture sèche".
ORIGINES & HISTOIRE DE LA PÂTE DE FRUIT
Dès la Renaissance, la pâte de fruit devient un mets raffiné sur les tables royales. Elle était servie en fin de repas, dans ce qu'on appelait les "douceurs", réservées à l’aristocratie. Le savoir-faire s’est transmis à travers les siècles, jusqu’à devenir un symbole de la tradition confiserie française, au même titre que les calissons ou les dragées.
FABRICATION ARTISANALE : L’ART DE LA TEXTURE ET DU FRUIT
La recette est à la fois simple et exigeante : elle repose sur la concentration du fruit par cuisson lente, avec du sucre et parfois de la pectine (naturellement présente dans certains fruits comme la pomme ou le coing).
Chez les artisans, le choix du fruit est capital : il doit être cueilli à maturité, pour exprimer toute sa richesse aromatique. Chaque parfum demande un temps de cuisson spécifique pour respecter sa structure et préserver son goût.
La pâte est ensuite coulée dans des cadres, refroidie, découpée en petits cubes puis enrobée de sucre cristal, pour un bel éclat et une touche croquante.
LE SAVIEZ-VOUS ?
En Auvergne, on fabrique historiquement des pâtes de coing appelées “cotignac”, très prisées dès le XIIIe siècle. À l’époque napoléonienne, on offrait des pâtes de fruit comme “remède naturel” aux soldats, car elles étaient riches en énergie et se conservaient bien. Certaines recettes anciennes comprenaient même du miel à la place du sucre !
NOS PÂTES DE FRUIT ARTISANALES BIO
La pâte de fruit, cette douceur aux origines anciennes, est bien plus qu’une simple confiserie : c’est un concentré de fruit à savourer lentement. Traditionnellement préparée avec soin, elle allie la gourmandise à la richesse naturelle des fruits. Chez nous, elle se pare d’un engagement fort : une fabrication artisanale 100 % bio, respectueuse de la terre et des saveurs.
Découvrez nos pâtes de fruits fondantes aux goûts authentiques d’abricot, fraise, framboise, poire et cassis. Chaque carré est confectionné avec des fruits issus de l’agriculture biologique, sans additifs superflus, pour vous offrir une expérience fruitée, saine et pleine de fraîcheur.
Un petit plaisir à partager ou à s’accorder en toute simplicité, parfait pour une pause délicate et rafraîchissante.
Caractéristiques :
? Poids net : 140 g
???? Saveurs : abricot, fraise, framboise, poire, cassis
? Certification : biologique
> MACARONS BASQUES : UN PLAISIR CROQUANT ET FONDANT À CHAQUE BOUCHÉE
> UN BON GOÛT DE FRUIT ET DE CHOCOLAT POUR UN ÉTÉ GOURMAND !
> NOTRE BOUCHÉE PRALINÉ OLIVES & CHOCOLAT NOIR : LA SAVEUR DE L’ÉTÉ INATTENDUE
