GÂTEAU CHÂTAIGNE MIEL CHOCOLAT

Préparation

Ce gâteau moelleux unit la richesse du chocolat noir à la douceur veloutée de la châtaigne, pour un dessert à la fois simple, raffiné et plein de saveurs.

Préparé avec des ingrédients naturels (miel, huile d’olive et châtaignes fraîches), il séduit par son fondant et son goût authentique.

Facile à réaliser, il se savoure aussi bien tiède que froid, seul ou accompagné d’une touche de crème légère.

Un vrai plaisir d’automne à déguster sans modération ! ??

Préparation des châtaignes

- Faire cuire les châtaignes entières à l’eau froide pendant 20 minutes à partir de l’ébullition.

- Les sortir par petites quantités (10 par 10), les couper en deux et prélever la chair à la cuillère.

- Peser 200 g de chair de châtaignes, ajouter 20 g d’eau, puis passer à la moulinette pour obtenir une purée lisse.

Préparation de l’appareil

- Faire fondre le chocolat au bain-marie.

- Hors du feu, incorporer l’huile d’olive et le miel, puis ajouter la purée de châtaignes.

- Séparez les blancs des jaunes, puis fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

- Mélanger les jaunes, la vanille et une pincée de fleur de sel à la préparation chocolat-châtaigne (la texture doit rester épaisse).

- Incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois, à l’aide d’une maryse.

Cuisson

- Huiler un cercle à pâtisserie et le poser sur une plaque recouverte de papier cuisson huilé.

- Verser la préparation, lisser la surface, puis cuire 15 à 20 minutes à 180 °C.

- Le gâteau doit à peine colorer et la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

- Laisser refroidir, puis démouler en passant une lame de couteau autour du cercle.

Glaçage

- Faire fondre du chocolat avec 5 cl d’huile d’olive au bain-marie.

- Bien mélanger, puis napper le gâteau refroidi.

- Laisser durcir avant de servir.