Inventé par Serge Andrieu en 1996, le Chocolat parfumé au Piment d’Espelette est peut-être la plus surprenante d’entre elles.
Eh oui, et c’est délicieux. Le piment d’Espelette possède un parfum fruité de tomate, de pain grillé, voire de foin séché. Sa chaleur douce relève remarquablement les arômes du cacao, avec un petit effet de surprise à la clé : « Pendant les premières secondes, on ne sent pas le piment, note Serge Andrieu. Puis la chaleur monte, et révèle toute une palette d’arômes. »
Vous retrouverez l’étonnant mariage chocolat-piment dans plusieurs créations de l’Atelier du chocolat : en bouchée, en tablette, dans nos noisettes caramélisées au cacao Harritsu, et bien sûr dans notre Bouquet de Chocolats au Piment d’Espelette.
