Le chocolat noir est un type spécifique et populaire de chocolat. Qu’a t-il de particulier ? Sa concentration en cacao est comprise entre 44% et 100%, le reste étant constitué pour la majorité de sucre.

On distingue deux grandes catégories de chocolat noir :

La première entre 44% et 70% de cacao est principalement utilisée pour la dégustation, la pâtisserie ou la cuisine.
La seconde entre 70% et 100% de cacao se consomme majoritairement tel quel à la dégustation, mais l’amertume très forte rend cette consommation minoritaire.

Le chocolat noir a différents bienfaits pour la santé : apports en fer, propriétés antistress ou encore apports pour la mémoire sont quelques uns de ses bienfaits.