À la découverte des métiers de la Création Chocolat: le chocolatier!

Cette année l’Atelier du Chocolat expose pour la première fois au Salon du Chocolat qui se déroulera du 28 octobre au 01 novembre 2016 au Parc des expositions de la Porte de Versailles de Paris. Nous ferons honneur aux Créations Chocolat de nos collaborateurs !

A cette occasion, nous voulions vous faire découvrir le métier de chocolatier.

chocolatier createur atelier du chocolat mathieu depardieu

Mathieu Depardieu est chocolatier-créateur depuis 10 ans. Entre deux créations chocolat , il a accepté de répondre à nos questions… 

Pourquoi avez-vous choisi le métier de chocolatier ? Et pourquoi l’Atelier du Chocolat ?

Depuis mon enfance j’ai toujours aimé faire des gâteaux avec mes parents puis, lors d’un apprentissage, c’est un pâtissier chocolatier qui m’a transmis la passion du chocolat par sa grande diversité, ses grands crus cacao et sa texture qui permet de réaliser différentes pièces artistiques.

C’est d’ailleurs pour cela, qu’en 2014, j’ai rejoint l’Atelier du Chocolat qui me fait confiance pour développer de nouvelles collections. La création chocolat est pour moi un moteur dans ma vie de chocolatier !

Quelles sont les qualités nécessaires pour devenir chocolatier ?

Outre la formation qui peut se dérouler dans plusieurs écoles en France , il faut avant tout être passionné, minutieux et persévérant. Plus on pratique, plus on progresse et cela commence par la base: le geste de pure tradition chocolatière « le tablage »

 

 

Quelle est la création la plus originale que vous avez réalisée ?

J’ai eu l’occasion de participer à plusieurs concours et de créer des pièces originales  comme par exemple pour le Concours National de la ville de Bordeaux où cette année j’ai reçu le 1er prix!

création en chocolat vignes mathieu depardieu                          création en chocolat bouteille vin mathieu depardieu

Pour L’Atelier du Chocolat, j’ai créé une reproduction de la Tour Eiffel pour l’ouverture de notre boutique au Koweït ou encore,  pour Pâques 2015 j’ai imaginé des Œufs Psychédéliques!

 création en chocolat tour eiffel atelier du chocolat mathieu depardieu                    création en chocolat oeufs de paques atelier du chocolat mathieu depardieu

Nous avons bien sûr des demandes particulières de nos clients professionnels, pour les cadeaux d’affaires et les cadeaux d’entreprise, nous mettons alors toute notre créativité à leur service.

En avant-première, quelles créations allez-vous exposer lors du Salon du Chocolat de Paris ?

Pour notre première participation, nous avons créé des chocolats et des ganaches originaux qui s’inspirent des goûts “tendance” du moment comme le Mojito pour n’en citer qu’un…. je ne peux pas tout vous dévoiler maintenant. J’espère que vous viendrez goûter nos innovations sur place!

Pour nos lecteurs, arrivez-vous à résister à la tentation de goûter vos créations ?

Dans notre métier le goût est primordial ! Le chocolat doit être irréprochable à l’œil mais aussi au goût, c’est indissociable !

Vous aussi vous avez envie de goûter à nos créations et de rencontrer notre chocolatier ? Venez nous rencontrer sur notre stand C29 ou contactez nous

Publié le 20 octobre, 2016 dans : Culture Choco-gourmande, L'Atelier et son actualité, Spécial Entreprises et taggé , , , , , , , , par catherine-ozon.

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